酒是男人的爱物

Making Of RED PITAYA WINE

6 lbs ripe red pitaya fruit
2 lb sugar
6 pts water
1 crushed Campden tablet
1 tsp pectic enzyme
1 tsp yeast nutrient
1 pkt wine yeast

Put water on to boil. Meanwhile, carefully trim the greenery from the fruit, wash the fruit well, and chop it coarsely. Put chopped fruit, sugar and yeast nutrient into primary. When water boils, pour into primary and stir until sugar dissolves. Cover with a sanitized cloth and set aside to cool. When at room temperature, add crushed Campden tablet and stir. Recover primary and set aside for 12 hours. Add pectic enzyme, stir, recover primary, and set aside another 12 hours. Add activated yeast. Stir daily for 7 days. Strain through nylon straining bag and squeeze juice out of red pitaya pulp. Transfer liquid to secondary, top up if required and fit airlock. Rack, top up and refit airlock every 30 days until wine clears and no new sediments form during a 30-day period. Stabilize, sweeten to taste, wait 10 days, and rack into bottles. Like most wines, it should improve with age.


马来西亚传奇－火龙果红酒 （RED PITAYA WINE〕

原花青素是自然界中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。因其能通过化学反应生成花青素。
除了葡萄花青素外，进年来经过各方面努力开发，发现火龙果（龙珠果。仙蜜果）也含有高量的花青素（红酒素)，并已大量种植，生产和酿制出高品味，无论口感与质感也有一定水平。


感谢科学工作者对原花青素的研究揭开了红酒保健的秘密，解释了红酒作用机理的悬念为适当饮用红酒有益健康找到了科学依据。
　随着对自由基危害性及其机理研究的深入，人类对清除自由基以维护身体健康的研究也在不断深入。现在人们发现的清除自由基、抗氧化的物质已经数以百计，其中清除自由基能力强、效果好、认知度高的有生物黄酮类物质、维生素特别是VC和VE、β胡萝卜素等。在自由基清除剂的大家族中,最引人注目的就是原花青素。1986年，美国FDA的测试表明，原花青素清除自由基、抗氧化的功能是VC的20倍，VE的50倍。原花青素是目前人类发现的功能最强、效果最好的自由基清除剂。正是基于这一点，它被人们称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素之后的第七大营养素，受到发达国家民众普遍的青睐。

现在医生和营养学家推荐大众服用原花青素，
大量的动物实验、流行病学研究及一些人体研究结果表明，原花青素对于大众健康有着巨大的贡献，在作为强有力的抗氧化剂预防心血管疾病和癌症方面尤其如此。一个机体的衰老，可以用红酒素来延缓，红酒素经功能试验证明，具有延缓衰老、调节血脂的保健功能，被国家食品药品监督管理局批准为保健食品。这个功劳，要算在它的主要功效成份花青素头上。
红酒素可以在很多方面延缓衰老，而效果特别显著，又被国外众多权威机构以科学实验加以证明的，是它对心脑血管的保护作用。

红酒素从以下6个方面延缓心脑血管的衰老：

1、 红酒素具有酶结合活性。通过与胶原酶、弹性酶、透明质酸酶等结合而抑制其作用，从而保持胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸的大分子完整性，维持血管弹性，防止动脉硬化和血管壁功能退化。

2、红酒素通过调节血脂，即降低血液中低密度脂蛋白的数量和增加高密度脂蛋白的数量，降低甘油三脂和胆固醇，来降低动脉粥样硬化的程度或延缓动脉粥样硬化的进程。

3、红酒素通过抑制血小板凝聚，降低血黏度，加强血液循环，减少血液垃圾在血管壁上的附着而延缓动脉粥样硬化的进程。动物试验表明，红酒素甚至能化解动物血管内诱导生成的血栓。

4、 通过对自由基的有力清除，减少自由基对血管组织的细胞及血液中各种细胞，尤其是低密度脂蛋白、胆固醇的侵蚀，从而延缓血管的老化，延缓动脉粥样硬化的进程。

5、 红酒素通过软化血管、减少血管壁附着物及抑制血管紧张素Ι转换酶来防治高血压。实验表明，红酒素能治疗大鼠自发性高血压，并且随着食用量的增加而提高效果。长期食用能影响动脉的血压调节系统，延长有中风倾向的高血压大鼠的寿命。血压的正常化对延缓血管衰老有重要的作用。

6、 红酒素还能通过对血管壁的保护和修复，降低毛细血管的过度通透性，改善微循环，消除机体特别是腿脚的水肿，延缓血管的衰老。

　以红火龙果酿成的红酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。更值得注意的是，红火龙果肉和 籽含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。

红酒在健康市场和美容市场中也日益成为被重视的角色。红酒的美容功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化令肌肤恢复美白光泽。红酒提炼的SOD活性特别高其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高的多。


红酒再度证明对心血管有益

红酒丰富的抗氧化物一直被当作是法国人吃很多的动物脂肪而并不受心脏病之苦的原因( French Paradox –法兰西奇迹 )，因为他们比一般国家的人喝更多的红酒。科学家们一直相信，红酒的抗氧化物能够防止动脉内的胆固醇LDL氧化，这个氧化过程被认为是心脏病之祖，氧化的LDL胆固醇会被动脉内壁的细胞包覆，随着LDL的氧化越来越严重，最后形成一个硬块（plaque），就是动脉硬化的原因，而当这个粗糙不平的硬块偶然遇到血小板，就会被认为是一个受伤的区域而引起自然的凝血反应，就和我们受伤的凝血一样，这个要命的凝血反应会在血管中形成很大的阻塞，让人中风或心肌梗塞。

根据1999年4月Journal of the American College of Nutrition的一篇报导，研究人员发现红酒的确防止这种动脉硬块的形成，而白酒的这种能力却低的多，只有红酒的1/5，这也证明了白酒为何对于心血管的防治比较没效的说，

红酒几大功效

a、开胃健脾
红酒酸度接近胃酸，因此，红酒作为佐餐佳品，能帮助蛋白质的消化和吸收。餐前适量饮用红酒，可以促进胰液素分泌，、从而增加胃肠道对食物的消化。特别对中老年人更有益处。

b、防治心血管病
红中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物，这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。适量饮用红酒，可使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能减轻动脉粥样硬化和预防心脏病。

c、红酒养颜益寿
酒中含有各种维生素达六七种之多，其中维生素B12能促进红血细胞成熟，有一定的补血作用。红酒的美容效果极佳，坚持早晚用酒涂抹皮肤，可以使粗糙的皮变得光洁而富有弹性。





诗意燃烧的红酒

日期：2004-10-21

来源：现在流行网 作者：不详

酒使人心愉悦，而欢愉正是所有美德之母。……我继续与葡萄酒作精神上的对话，它们使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物。歌德

　　如果说，酒是男人的爱物，一定没有人反对，但如果说酒也是女人的宠物，肯定会有很多人不以为然。中国人对喝酒的体会，是大碗喝酒大块吃肉、草莽式酣畅淋漓的豪爽，是?煮酒论英雄?惺惺相惜的慷慨，是?风萧萧兮易水寒?的悲壮，是?酒逢知己千杯少?的多情、是?与尔同消万古愁?的放纵……

　　酒能赋予人灵感，就象纵酒放歌的诗仙李白，每每酒到酣处，石破天惊，?指点江山，激扬文字，下笔有如神助！就象火烧赤壁的诸葛孔明和鲁肃，推杯换盏，羽扇纶巾，谈笑间，樯撸灰飞湮灭?！当你高兴时对酒当歌，微醺中挥洒心中的惬意是人生一大快事。当你失意时借酒消愁，让甘洌的醇酒拌着酸楚的泪水洗尽缠绕在心头的郁闷。?举杯望明月?，?把酒问青天?，多少壮怀诗篇在酒的浇灌下流芳百世……

　　酒，沉淀了世代相传的太多太多的阳刚气息，酒，浓缩了中国历史难以记载的无数的英雄好汉的故事。

　　这大概就是中国人尤其是中国男人喜欢浓烈白酒的缘故。

　　可是现在，酒也成了许多女人包括我的心爱之物。不同的是，不再是刚猛甘洌的白酒，而是柔和醇厚的红酒。

　　相传古罗马最具有文化含义的酒神巴克斯发明了葡萄酒，使成千上万的女性崇拜得几近疯狂。每当酒神出游，身边总是伴随着一群仙女。这些仙女一边痛饮着葡萄酒，一边载歌载舞，由此可见红酒的起源跟女人息息相关。而现代女子将红酒视为神奇之物而珍爱之，也就不足为奇了。

　　对我来说，初识红酒时还是不谙世道的年龄。随老板一起赴宴，席间觥筹交错，杯起盏落，我正襟危坐，不为之所动。但后来捱于老板一声令下，只好勉力为之，一杯接着一杯，始则柔软，继之深长，进而缠绵，渐至迷离，终于恍惚眩晕，然后天旋地转，朦胧间不知天上地下、今夕何夕……一直飘舞到繁花时节、星云之外。是次经历，让我见识了红酒，认识了这种红色的、甜甜的、涩涩的、酸酸的琼浆玉液。多年以后，虽然我还对当时让我欲仙欲死的老板耿耿于怀，但也有点感激他让我以这样一种特别的方式与红酒开始了一段说不清、道不明、悱恻缠绵的恋情。

　　从此，说不清是那迷人的色彩、还是清醇的酒香；是那绵长的回味、还是飘扬的情思；是那优美线条的郁金香杯子、还是手托酒杯轻轻晃动的优雅……这一切都在神奇地吸引着我。所以，每每到了要喝酒的时候??红酒是我不见不散的当然之选！

　　随着年龄的增长，喝红酒更多的是为了唤起一些珍贵的回忆，为了体味一点浪漫的情趣，为了重温一段悠悠的情怀，为了拾回一种隽永的情调以及为了那些已被红酒浸润了几个世纪的浪漫故事。

　　每当特殊的日子来临，英俊而且善解人意的骑士总是带着一瓶红酒、一束鲜花献给心仪已久的情人，然后两人在花前月下的温馨里共品美酒、共赴爱河(因此有的酒标还特别设计为一颗红心)。这样的罗曼蒂克使美丽的红酒更蒙上一层超越尘世的诗情画意。美国作家威廉•杨格曾说，?一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。?也许，红酒是有生命的艺术品，因为只有红酒，才沉积了那么多的历史文化、人文精神，抒写了那么多的澄澈醇香柔美的故事。

　　红酒的神奇，许是因为它饱含了鲜活的生命原汁、蕴藏了深厚的历史内涵、绵延了高尚的文化积累。品着红酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境。当你拿起郁金香杯子细细把玩，轻轻摇曳，听着晶莹剔透的冰块折射着鲜艳的酒汁与杯体撞击发出的悦耳声音，凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流，凝脂般透出迷人的光泽，你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。屏住呼吸凑上去舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再轻轻地啜上一小口含在嘴里，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去，细细地感受那层出不穷的滋味，你身体的感觉又是何等的舒适、放松和慵懒。然后，你的思想和感情会慢慢地漂浮起来，畅游在你想去的任何地方----你会觉得红酒是一首浪漫的诗，在你的生命里轻柔地燃烧。

　　今晚，如果你要喝红酒，最好能和一位素昧平生而又心有灵犀的朋友，坐在烛光摇曳的阴影里，各自拿着透明的高脚杯，透过红红的酒液凝视着对方，在曼妙的想象里，慢慢地品。这时，美国黑人拉丁舞音乐象月光下的潮汐一般从远处漫过来，合着醇醇的酒香，轻轻地拍打着你近乎倦涩的心。那一种柔柔的包含着无限缠绵悱恻的低回，震荡出你心底微妙的涟漪。于是，你和他就有了倾吐的愿望、有了抒发的躁动、有了了解的勇气、有了探求的渴盼。两个人的距离近了，明亮的眼睛里一点一点地揉上了雾气，通向心灵的窗口一寸一寸地打开……

　　Tonigt，it always be my lover to you……