「火龍果饗宴大餐」
火龍果分為白肉及紅肉兩種 , 紅果肉吃來有一股撲鼻的香味，火龍果本身有一般植物少見的植物性白蛋白，用火龍果入菜，就可以成一道養生美餚 .
SB Agrobase(M) Sdn Bhd 推出全國首見的「火龍果饗宴大餐」，選用來自本身果园盛產的 ─ 火龍果，設計出獨具風味的全套火龍果菜。上菜前，先來一杯火龍果花茶，用火龍果乾燥花瓣煮出來的花茶，冷熱飲均可，具有降血壓、降火氣的功效。再來的 12 道佳餚，取自火龍果的莖、花、肉等各個部位，巧妙地與食材結合，园主龙夫 表示，火龍果的營養及獨特成份，早為人所知，對人體健康有絕佳功效，而且不只果實，連根、莖、葉、花都可食用。
火龍果大餐中的火龍果麻糬和培根龍魚捲，則讓人更是驚豔，主廚以火龍果的清爽甜味中和了培根肉的重口味和油膩感，吃來別有滋味！
1 ．红龙牧羊
材料
绵羊肉 600g, 柠檬 2 个取汁 , 红龙果肉 300g 压碎
调味
龙果红酒两杯 , 毫油 , 鱼露 , 各 2 大匙 , 糖 3 大匙 , , 蒜 , 姜茸 2 大匙 .
作法
1. 热锅 , 把果肉煮滚后转小火 , 倒入所有调味煮成酱料 .
2. 将羊肉腌入酱料 1 小时后 , 用大火 200 度烤半熟即可。
3. 盛起羊肉切条，热锅，爆香蒜茸姜茸后，将羊肉回锅快炒。
4. 洒上少许龙果红酒便可上碟。把羊肉摆入豌豆苗上。
5. 将余剩的酱料倒入龙果盅拌羊肉食用 .
2 ．龙胆香肠
材料
龙旦菜（火龙小花苞－ 大约 1 公分长 )5 个切 3 边 , 胡萝卜半根切片 , 红辣椒 1 根切片 . 鸡肉香肠 5 条，
切片。大葱一个切片。
调味
毫油 , 鱼露 , 蒜 , 姜茸 2 大匙，龙果红酒 2 茶匙
作法
1. 热锅 , 把蒜 , 姜茸炒香加大葱，下香肠，红萝卜大火快炒 .
2. 将火龙小花苞用大火快炒加辣椒干后加调味。
3. 可洒上龙果酒以添香味 . 龙花苞快熟，不能炒太久以免变黄和营养流失。
4. 无需勾茨，因为花苞拥有大量白蛋白 ( 黏液 ) 有助于吸收人体重金属和排毒 .
3． 青龙三鲜
材料
鱼肉 100 克切片，中虾 10 只去壳留尾，鲜尤鱼 100 克切片用鱼露腌 10 分锺 ,
青龙果 ( 未熟的火龙果 )300 克切片 , 胡萝卜半根切片 , 大葱片 20 克
红辣椒 1 根切片 , 辣椒干 20 克 , 葱 1 根切段 .
调味
毫油 , 鱼露 , 蒜 , 姜茸 2 大匙 . 上汤 1 杯，龙果红酒 2 茶匙
作法
1. 热锅 , 把蒜 , 姜茸炒香下大葱片和萝卜 , 辣椒干后下青果片加上汤稍为煮 2 分钟 .
2. 大火快炒加鱼片，鲜尤鱼和中虾。后调味，洒入龙果酒和葱段即可上桌 .
4 龙花土 鸡 煲
材料
新鲜菜园鸡 1 个 , 新鲜火龙果花 4 朵 , 清水 4 公升。大蒜 1 颗，姜 10 克
调味
盐 2 大匙 . 龙果红酒 2 大杯。
作法
1. 热锅 , 把所有材料除了鸡加水用大火煮滚转中火煮 2 小时 .
2. 菜园鸡洗净后，抹上盐和龙果红酒，把余剩的红酒倒入鸡肚里腌 1 天 1 夜。
3 龙花汤煮开 2 小时后将腌好的鸡再抹点龙果红酒以增加风味。
4 ．入鸡大火煮开后转熄火慢浸半小时即可把鸡取出，马上浸入冰块里以让鸡肉
爽口和凝聚酒香味，还有鸡皮，特别弹牙，特别是鸡皮里的鸡油冷切后有如果冻般美味。
可说是 ’一鸡三吃 ’ 美妙极了！
5 谁说不是呢？浸鸡用的上汤加盐后即可成为美味营养兼好听的龙风汤 . （龙花鸡汤）
( 此汤有润肺 , 平喘功用 . 类似与昙花 . 半夜开花 , 只一夜 , 有夜仙子之称 ,
大量花粉未能被昆虫采取 . 营养高 ! 大马坊间称之为穷人燕窝 !)
龙果 花 与昙花、霸王花一样，具有夜间开花早晨调谢的习性，俗称夜仙子。
有清热解暑、滋润生津的作用，有去痰火和止咳的功用，一般晒干后用来煲猪骨汤 .
[ 生境分布 ]
原產巴西 ， 一般為栽培品 ， 攀附於石上、牆上或樹上 ， 河堤或閒置地常有遭人遺棄而自生的族群。
[ 栽培要點 ]
生長容易 ， 怕濕。
[ 採集加工 ]
夏秋季選擇晴天採收花朵 ， 縱剖 4 ～ 6 刀 ， 但不使分離 ， 曬乾或蒸熟後曬乾備用。莖全年可採，多為鮮用。
[ 藥材性狀 ]
本品全體呈金黃色或黃棕色 ， 長 15 ～ 25cm ， 外側有皺縮的鱗片狀萼片 ， 裡面是膜質易碎的花瓣和多數雄蕊 ， 花絲和花藥黃白色。氣微，味微甜。以色澤金黃、完整、碎片少者為佳。
明朝旭日东升时，已是芳华老去惹人怜，凋谢了 !
[ 藥理作用 ]
[ 性味功能 ]
甘、淡 ， 微寒。止氣痛，理痰火咳嗽。花：清熱，潤肺，止咳。莖：舒筋活絡，解毒。
[ 主治 ]
花 ： 肺結核 ， 肺熱咳嗽、支氣管炎 ， 頸部淋巴結結核等症。
莖 ： 外用治骨折 ， 腮腺炎 ， 瘡腫。
[ 用法用量 ]
花 15 ～ 30 克 ， 水煎服 ， 或與豬瘦肉煮湯當菜吃。鮮莖外用適量去皮刺 ， 搗爛外敷。
[ 附注 ]
1. 本品的鮮花盛開 ， 一般民眾於清晨花朵盛開前採收 ， 煮排骨湯或炒肉絲當菜吃 ， 亦可曬乾煮茶喝。
[ 附方 ]
治咳嗽痰少，火龙果花、火龙果菜条适量，煎水加冰糖炖服。
治咳血，火龙果花适量，同猪肉炖汤，喝汤吃肉。
治支气管哮喘，火龙果菜条或仙人掌片６０克切片，蘸蜂蜜适量煎汤服。
治胃痛，取火龙果菜条或仙人掌片晒干，研为细末，每取３克，日２次开水送服。
治肠炎或菌痢，火龙果菜条或仙人掌片９０克，煎汤服。
[參考資料 ]
1. 《全國中草藥匯編》
2. 《實用中草藥彩色圖鑑》
5 龙花扣肉
材料
三层五花腩 2 公斤，龙果花酵素渣 2 杯
调味
蒜 , 姜茸 2 大匙，五香，八角，桂皮各 10 克，毫油 , 鱼露 , 酱油，黑酱油，荞头 2 大匙 , 酸梅 2 个糖 2 茶匙 , 南乳 2 个压碎
作法
1． 五花腩加姜 20 克烫熟捞起，浸冷水 20 分中去油。花腩皮用利器插孔越密越好
（以便炸时皮会相烧肉斑脆和好看。）
2 ．将插满孔的肉搽上五香，八角，桂皮，酱油，黑酱油和糖酱腌 1 个钟。
3 ．热锅 , 将腌好的五花腩下热油炸香。要注意火候以免表皮烧焦。
4 ．把炸好的烧肉浸泡冷水或冰水半个钟使肉质弹牙，后才切片大约 20 公分。
5 ．把蒜 , 姜茸，毫油 , 鱼露 , 酱油，黑酱油，荞头碎，酸梅，南乳和龙花酵素渣煮滚后转小火 , 煮成酱料 .
6 将烧腩片排进蒸豌，腌入酱料 1 小时后上蒸笼蒸 1 个钟或到喜欢的软度便可倒 扣入碟上桌。
龙果花酵素作法：
材料
龙果鲜花 1 公斤，石蜂糖 1 公斤，柠檬 1 个 。
作法
1．把花洗净，柠檬切片。
把花，石蜂糖和柠檬片倒进干净玻璃容器里腌制 3 个星期即可 。
注： 龙果 酵素作法 同上，只将花代替果肉便可 ！液体当键康饮料，肉渣可作为酱料。
7 ． 火龙红酒烧乳鸽
材料
乳鸽 1 对 , 柠檬 1 个取汁 , 红龙果肉 300g 压碎
调味
龙果红酒两杯 , 毫油 , 鱼露 , 各 2 大匙 , 糖 3 大匙 , , 蒜 , 姜茸 2 大匙 .
作法
1. 热锅 , 把果肉煮滚后转小火加柠汁 , 倒入所有调味煮成酱料 .
2. 将 乳鸽腌入酱料 1 小时后 , 用大火 200 度烤 15 分钟抹上龙果酒再烤 15 分钟即。
3. 将余剩的酱料倒入龙果盅拌 乳鸽食用 .
材料
乳鸽 1 对 , 柠檬 1 个取汁 , 红龙果肉 300g 压碎
调味
龙果红酒两杯 , 毫油 , 鱼露 , 各 2 大匙 , 糖 3 大匙 , , 蒜 , 姜茸 2 大匙 .
作法
4. 热锅 , 把果肉煮滚后转小火加柠汁 , 倒入所有调味煮成酱料 .
5. 将 乳鸽腌入酱料 1 小时后 , 用大火 200 度烤 15 分钟抹上龙果酒再烤 15 分钟即。
6. 将余剩的酱料倒入龙果盅拌 乳鸽食用 。
8 ． 青龙鲜鱼卷
材料
鲜鱼 700 克一只，起肉，切片用鱼露，毫油，生粉腌 10 分锺 , 青龙笋 ( 火龙果嫩茎 )250 克切条 , 花枝筒 350 克。红龙果肉 450 克压碎。
调味
毫油 , 鱼露 , 蒜 , 姜茸 2 大匙，
作法
1．鱼片包扎青龙笋酿入花枝筒内，花枝筒抹些生粉让菜入味。
2 ．热锅 , 将鱼头和鱼骨炸香排进盘内。
1. 酿好的鱼片用大火炸熟捞起摆在鱼骨膀即可。
4．热油爆香蒜姜茸，用慢火煮滚果肉加调味成酱料拌鱼片吃。
9 ． 龙须素羊肉汤
材料
素羊肉一包 400 克 , 新鲜龙果气根 100 克 , 玉竹片 50 克，党参 30 克，清水 3 公升
调味
盐 2 大匙 .
作法
1. 热锅 , 把所有材料除了素羊加水用大火煮滚转中火煮 2 小时 .
2. 加入素羊肉，开大火煮开后转小火慢煮 1 小时加盐即可上桌喝汤。
( 此汤有补气 , 状腰，对老人家腰酸背痛有帮助 )
10 ．油滑霸王尼罗红
材料
尼罗红鱼 700 克一只，破双飞。龙花腌菜 （ 龙 花酵素 渣） 2 汤匙 切碎。
调味
毫油 , 鱼露 , 蒜 , 姜茸 2 大匙，
作法
1．鱼洗净免调味用大火炸滚后熄火用热油烫熟捞起待用。
2 ．热锅 , 爆香蒜，姜茸倒入腌花菜（龙 花酵素渣）煮滚加调味和上汤煮成酱料，
淋上鱼内便可。
11 ．红 龙芝麻虾
材料
鲜虾 500 克洗净，破双飞。以龙果酵素 100 公升和果肉 50 克切碎腌 2 句钟。
调味
毫油 , 鱼露 , 蒜 , 姜茸 2 大匙，
作法
1．热锅，将虾用大火煎香捞起备用。
2 ．热锅 , 爆香蒜，姜茸，倒入余剩的腌料煮滚。将虾回锅加调味洒上芝麻便可。
（龙果种子黑色，芝麻白色增加美感和口味）
12．火龙花枝卷
材料
鲜尤鱼 3 00 克洗净， 切花片，用滚水烫熟起卷备用。
调味
毫油 , 鱼露 , 蒜 , 姜茸 2 大匙，
龙果酵素 渣 2 0 公升
作法
1 ．热锅 , 爆香蒜，姜茸，倒入调味料煮滚 ， 将 花枝卷 回锅加调味便可。
13 ．泰式龙胆沙拉
材料
龙胆菜（红龙花苞） 2 00 克切片， 大葱 2 个 切片 , 红辣椒 2 根切片 , 小 辣椒 1 0 克 剁碎 , 姜 丝 2 汤匙。
调味
鱼露 , 姜 丝 2 汤匙 ， 糖，盐各 2 汤匙，白米醋 3 汤匙，酸柑 3 粒破边。
作法
取大盘将所有材料捞均匀，加入白米醋和调 味 料，再挤入酸柑汁放冰箱冷冻后才享用 ！
14 ．龙胆素虾
材料
素虾 1 50 克， 龙胆菜（红龙花苞） 2 00 克切 段， 胡萝卜半根切片 ,
红辣椒 1 根切片 , 上汤 150 毫升
调味
毫油 , 鱼露 , 蒜 , 姜茸 2 大匙 . 上汤 1 杯，龙 花酵素 渣 2 茶匙 ，上汤 150 毫升。
作法
1． 热锅 , 把蒜 , 姜茸炒香 。加红 萝卜 和 素虾爆炒 后下 上 汤稍为煮 5 分钟 .
2． 加入龙 胆菜大火快 炒 加 调味， 倒 入龙 花酵素 渣 即可上桌 .
3． 上桌 时加些果肉以增加美感。
15 ．龙花酒酿烩鸡
材料
鸡肉 300 克切块， 胡萝卜 1 根切片 ,
红辣椒 1 根切片 , 葱 2 棵 切 段 .
调味
毫油 , 鱼露 , 蒜 , 姜茸 2 大匙 . 上汤 500 毫升 ，龙 花酵素 渣 100 毫升 .
作法
1． 热锅 , 把蒜 , 姜茸炒香 。加红 萝卜 和 鸡肉爆炒 后下 上 汤稍为煮 30 分钟 或煮软。
2． 加 调味， 葱段 即可上桌 .
16 ．红龙果酱干煎三文鱼
材料
三文鱼片 500 以 腌 料 腌 制 2 0 分 钟。
调味 、 腌 料
毫油 , 鱼露 , 蒜 , 姜茸 2 大匙，以龙果酵素 100 公升和果肉 50 克切碎 调均匀。
作法
1． 热油锅 , 把三文 鱼片慢火干煎至香脆捞起备用。
2． 将余剩的 腌 料用大火煮滚，盛入龙果盅内上 桌 拌 鱼片同吃。
17 ．鲜尤拌青龙荀
材料
鲜尤 250 克切片， 青龙荀 （龙果嫩苗） 2 00 克切 段， 胡萝卜半根切片 ,
红辣椒 1 根切片 。
调味
毫油 , 鱼露 , 蒜 , 姜茸 2 大匙 。
作法 1 。鲜尤鱼 3 00 克洗净， 切花片，用滚水烫熟起卷备用。
3． 热锅 , 把蒜 , 姜茸炒香 。加红 萝卜 ， 红辣椒 。
4． 加入 青龙荀 大火快 炒 加 调味， 倒 入 鲜尤 即可上桌 .
5． 上桌 时伴些果肉以增加美感。
