火龙果食谱

1. 火龙果的营养价值
2. 每100g 火龙果鲜果还含有脂肪0.21-0.61g、纤维0.7-0.9 mg、胡萝卜素0.005-0.012mg、Ca 6.3-8.8mg、P 20.2-26.1mg、Fe 0.55-0.65mg、VitB1 0.028-0.430 mg，而含热量仅为56.65卡。由此可见，火龙果的营养十分丰富，是一种低热量、高纤维的水果，除此之外，火龙果在栽培过程中，其果实未见有病虫侵害。因此，不愧是一种无毒、无污染的绿色食品。
   2.火龙果的保健功效
   
   由于火龙果具有上述成分，决定了火龙果的食 疗和药用作用， 甘、淡、凉、气清香。清热，润肺止咳。治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。茎治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。而火龙果是量天尺的果用栽培品种，因此其花、茎在药 用上应具有疗效。我们知道，膳食纤维被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平 以及解毒作用等功效。

3 几种推荐吃法

（1）贵妃蚌炒火龙果

原材料：贵妃蚌400克、火龙果3个、油25克
　　调味料：盐3克、鸡精2克
　　做法：
　　1、贵妃蚌取肉清洗干净后，用盐、味精腌制3-4分钟；
　　2、火龙果剥去壳取肉，切成块，果壳洗净留用;
　　3、炒锅上火，油烧热，放入腌过的贵妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龙果肉轻炒，盛入火龙果壳里。
　　特别提示：贵妃蚌一定要清洗干净且要先腌入味。

（2）凉拌山药火龙

原材料：山药100克、蒜头4粒、火龙果100克、柿子椒2个
　　调味料：芝麻酱3大匙、糖1大匙、盐1小匙
　　做法：
　　1、山药洗净，削皮，泡醋搓洗去黏液，切丝后，下沸水中氽烫后，捞出沥水备用;
　　2、火龙果去皮，用半匙盐水洗净，切块;蒜头用压泥器压泥；柿子椒切斜片备用:
　　3、将芝麻酱、糖、半匙盐拌匀，加山药丝、火龙果、柿子椒丝、蒜泥一起拌匀，入冰箱腌渍10分钟即可。
　　特别提示：炸的时间不宜过长，油温也不宜过高。

（3）火龙果酸奶汁

原材料：火龙果150克、酸奶1瓶、柠檬1个
　　做法：
　　1、火龙果切小块后去皮待用；
　　2、柠檬去皮后榨成汁；
　　3、将柠橡汁倒入搅拌器中，再加入火龙果、酸奶拌匀即可。

果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，低热量、高纤维的火龙果也是那些想减肥养颜的人们最理想的食品。

蜜枣里脊佐火龙果酱汁

主料：火龙果300克 牛里脊肉200克
辅料：蜜枣20克 洋葱（红皮）50克 柠檬30克 迷迭香5克 鸡蛋清30克 奶油50克
调料：白砂糖45克 淀粉(玉米)6克 胡椒粉2克 盐3克

蜜枣里脊佐火龙果酱汁

烹饪方法

1. 火龙果洗净去皮后切块；
2. 火龙果与水（50毫升）、红酒、柠檬、糖（15克）一起放入果汁机中打成汁；
3. 玉米粉（5克）、水（15克）调匀；
4. 火龙果汁倒入锅中煮沸后加入玉米粉汁勾芡成火龙果酱汁；
5. 蜜枣洗净后切碎；
6. 洋葱末用热油炒熟，与蜜枣、玉米粉及蛋清混合均匀成馅料；
7. 里脊肉洗净后用迷迭香、黑胡椒粉、盐、糖后并腌10分钟；
8. 腌好后切成大片，摊开放入馅料，卷起用牙签固定；
9. 奶油放入平底锅中用中小火加热，放入卷好的肉卷煎至表面呈金黄色，盛出沥掉多余的油分；
10. 放入烤箱以180度烤10分钟，取出切块后装盘，淋上火龙果酱汁即可。

前菜：

泰式青龙果沙拉

材料﹕龙菜心(龍果皮)100克切丝，青龙果（ 未熟的果）100克切丝，大葱2个切丝，小辣椒10克剁碎, 姜丝2汤匙，鸡丝2汤匙

调味﹕鱼露,糖，盐各2茶匙，米醋3汤匙，酸柑3粒破边。

作法﹕取大盘将所有材料捞均匀，加米醋和调味料，挤入酸柑汁放冰箱冷冻才享用！

火龙花炖鸡

材料:土鸡1个, 干龙花80g。

调味:盐2大匙.

作法:把干龙花加盖过鸡的水用大火炖滚后转小火慢炖2小时至鸡酥软为好，加盐即可上桌喝汤吃鸡.

主菜：

荷叶果糟蒸雞翅

材料﹕雞翅10个, 龙果糟100gm（做了酵素剩下的渣），荷叶两张烫软。

调味：毫油,鱼露,各2大匙,糖3大匙, ,蒜,姜茸2大匙.

【做法】雞翅洗至无异味，切三段。用龙果糟作成腌料把雞翅腌制半小时。热锅，炒香蒜,姜茸﹐放雞翅大火炒半熟。全部调味料倒入，大火炒滾后熄火，将雞翅用荷叶包扎好上蒸笼蒸十分钟或喜爱的软度便可。

饮品：

火龙花酵素

材料：龙果干花1公斤，石蜂糖1公斤，柠檬1个。

作法 1．把花洗净，蒸軟﹐柠檬切片。 把花，石蜂糖和柠檬片倒进干净玻璃容器里腌制3个星期即可。

注：液体当键康饮料，肉渣可作为酱料，或腌菜享用 ！

火龙果酵素

材料:龙果1公斤，石蜂糖1公斤，柠檬1个。

把果和柠檬切片。 把果，石蜂糖和柠檬片倒进干净玻璃容器里腌制3个星期即可。

液体当键康饮料，肉渣可作为酱料。

龙花酵素饮料

龙花酵素50cc 加开水270cc 和冰块调匀便可 ！ 排毒，纤体，开胃，消化作用！

特式龙果酱干煎虾

鲜虾500克洗净

调味: 特式龙果酱两汤匙

作法：热锅,爆香蒜，姜茸，将虾用大火煎香后倒入酱料煮滚至干身和均匀便可。

Dessert Of Red Dragon Fruit

Dessert Of Red Dragon Fruit 1.Italian Red Dragon Syrup 1 kg red dragon puree 2 packages active dry yeast 6 cups plus 1 teaspoon sugar 1 quart water 1 1/2 cups METHOD Process the red dragon puree in a food processor . In a bowl, mix the red dragon, yeast, and the 1 teaspoon of sugar. Stir until the yeast is dissolved. Cover with a clean dish towel and set aside at room temperature to ferment. Stir occasionally. Once the mixture no longer bubbles when stirred (after about 4 days), strain through layers of cheesecloth into a large saucepan. Squeeze the cheesecloth to extract all the juice. To the red dragon mixture in the saucepan add the remaining ingredients. Bring to a boil and reduce to about 7 cups. Remove from the heat and allow to cool. Then, if you intend to use all the syrup with 1 month, simply pour the cooled mixture into clean glass containers. Without further processing, the syrup will keep, refrigerated, for up to 4 weeks. To keep the syrup longer than 1 month, place the jars in a gently boiling (210 degrees) hot-water canner and process for 15 minutes. At high altitudes, increase time as specified by manufacturer. Remove the jars from the canner, cover tightly. CANNING TIPS: Gently remove the screw bands after 24 hours. It is important to do this after 24 hours as they will become difficult to remove, may rust, and may not work properly again. Don't force them as you may break the vacuum seal. 2.Frozen Red Dragon Fruit Swirl INGREDIENTS 2 large egg whites 1/2 cup sugar 1/4 cup water 4 cups red dragon puree 1 tablespoon fresh dragon vinegar 1 teaspoon vanilla extract 3 tablespoons orange marmalade 1 cup sliced fresh red dragon METHOD Place egg whites in a large bowl; beat with a mixer at high speed until stiff peaks form. Combine sugar and water in a saucepan; bring to a boil. Cook, without stirring, until candy thermometer registers 238°. Pour hot sugar syrup in a thin stream over egg whites, beating at high speed until stiff peaks form. Place 4 red dragon puree , lemon juice, and vanilla in a food processor or blender, and process for 1 minute or until smooth. Strain the dragon mixture through a sieve over a large bowl. Gently stir one-fourth of egg white mixture into red dragon mixture; gently fold in the remaining egg white mixture. Place 4 cups red dragon, marmalade, and vinegar in a food processor or blender; process for 1 minute or until smooth. Drizzle 1/2 cup sauce over egg white mixture; reserve remaining 1 1/2 cups sauce. Swirl sauce into egg white mixture using the tip of a knife. Cover; freeze until firm. Serve with remaining sauce and sliced red dragon fruit..