「火龍果饗宴大餐」

「火龍果饗宴大餐」

火龍果分為白肉及紅肉兩種,紅果肉吃來有一股撲鼻的香味，火龍果本身有一般植物少見的植物性白蛋白，用火龍果入菜，就可以成一道養生美餚.

SB Agrobase(M) Sdn Bhd 推出全國首見的「火龍果饗宴大餐」，選用來自本身果园盛產的─火龍果，設計出獨具風味的全套火龍果菜。上菜前，先來一杯火龍果花茶，用火龍果乾燥花瓣煮出來的花茶，冷熱飲均可，具有降血壓、降火氣的功效。再來的12道佳餚，取自火龍果的莖、花、肉等各個部位，巧妙地與食材結合，园主龙夫表示，火龍果的營養及獨特成份，早為人所知，對人體健康有絕佳功效，而且不只果實，連根、莖、葉、花都可食用。
火龍果大餐中的火龍果麻糬和培根龍魚捲，則讓人更是驚豔，主廚以火龍果的清爽甜味中和了培根肉的重口味和油膩感，吃來別有滋味！

1．红龙牧羊

材料

绵羊肉600g,柠檬2个取汁,红龙果肉300g压碎

调味

龙果红酒两杯,毫油,鱼露,各2大匙,糖3大匙, ,蒜,姜茸2大匙.

作法

1. 热锅,把果肉煮滚后转小火,倒入所有调味煮成酱料.

2. 将羊肉腌入酱料1小时后,用大火200度烤半熟即可。

3. 盛起羊肉切条，热锅，爆香蒜茸姜茸后，将羊肉回锅快炒。

4. 洒上少许龙果红酒便可上碟。把羊肉摆入豌豆苗上。

5. 将余剩的酱料倒入龙果盅拌羊肉食用.

2．龙胆香肠

材料

龙旦菜（火龙小花苞－ 大约1公分长 )5个切3边,胡萝卜半根切片,红辣椒1根切片.鸡肉香肠5条，

切片。大葱一个切片。

调味

毫油,鱼露,蒜,姜茸2大匙，龙果红酒2茶匙

作法

1. 热锅,把蒜,姜茸炒香加大葱，下香肠，红萝卜大火快炒.

2. 将火龙小花苞用大火快炒加辣椒干后加调味。

3. 可洒上龙果酒以添香味.龙花苞快熟，不能炒太久以免变黄和营养流失。

4. 无需勾茨，因为花苞拥有大量白蛋白(黏液)有助于吸收人体重金属和排毒.

3． 青龙三鲜

材料

鱼肉100克切片，中虾10只去壳留尾，鲜尤鱼100克切片用鱼露腌10分锺,

青龙果(未熟的火龙果 )300克切片,胡萝卜半根切片,大葱片20克

红辣椒1根切片,辣椒干20克,葱1根切段.

调味

毫油,鱼露,蒜,姜茸2大匙.上汤1杯，龙果红酒2茶匙

作法

1. 热锅,把蒜,姜茸炒香下大葱片和萝卜,辣椒干后下青果片加上汤稍为煮2分钟.

2. 大火快炒加鱼片，鲜尤鱼和中虾。后调味，洒入龙果酒和葱段即可上桌.

4 龙花土鸡煲

材料

新鲜菜园鸡1个,新鲜火龙果花4朵,清水4公升。大蒜1颗，姜10克

调味

盐2大匙.龙果红酒2大杯。

作法

1.热锅,把所有材料除了鸡加水用大火煮滚转中火煮2小时.

2.菜园鸡洗净后，抹上盐和龙果红酒，把余剩的红酒倒入鸡肚里腌1天1夜。

3 龙花汤煮开2小时后将腌好的鸡再抹点龙果红酒以增加风味。

4．入鸡大火煮开后转熄火慢浸半小时即可把鸡取出，马上浸入冰块里以让鸡肉

爽口和凝聚酒香味，还有鸡皮，特别弹牙，特别是鸡皮里的鸡油冷切后有如果冻般美味。

可说是’一鸡三吃’美妙极了！

5 谁说不是呢？浸鸡用的上汤加盐后即可成为美味营养兼好听的龙风汤.（龙花鸡汤）

( 此汤有润肺,平喘功用.类似与昙花.半夜开花,只一夜,有夜仙子之称,

大量花粉未能被昆虫采取.营养高!大马坊间称之为穷人燕窝!)

龙果花与昙花、霸王花一样，具有夜间开花早晨调谢的习性，俗称夜仙子。

有清热解暑、滋润生津的作用，有去痰火和止咳的功用，一般晒干后用来煲猪骨汤.

[生境分布]

原產巴西，一般為栽培品，攀附於石上、牆上或樹上，河堤或閒置地常有遭人遺棄而自生的族群。

[栽培要點]

生長容易，怕濕。

[採集加工]

夏秋季選擇晴天採收花朵，縱剖4～6刀，但不使分離，曬乾或蒸熟後曬乾備用。莖全年可採，多為鮮用。

[藥材性狀]

本品全體呈金黃色或黃棕色，長15～25cm，外側有皺縮的鱗片狀萼片，裡面是膜質易碎的花瓣和多數雄蕊，花絲和花藥黃白色。氣微，味微甜。以色澤金黃、完整、碎片少者為佳。

明朝旭日东升时，已是芳华老去惹人怜，凋谢了 !

[藥理作用]

[性味功能]

甘、淡，微寒。止氣痛，理痰火咳嗽。花：清熱，潤肺，止咳。莖：舒筋活絡，解毒。

[主治]

花：肺結核，肺熱咳嗽、支氣管炎，頸部淋巴結結核等症。

莖：外用治骨折，腮腺炎，瘡腫。

[用法用量]

花15～30克，水煎服，或與豬瘦肉煮湯當菜吃。鮮莖外用適量去皮刺，搗爛外敷。

[附注]

1. 本品的鮮花盛開，一般民眾於清晨花朵盛開前採收，煮排骨湯或炒肉絲當菜吃，亦可曬乾煮茶喝。

[附方]

治咳嗽痰少，火龙果花、火龙果菜条适量，煎水加冰糖炖服。

治咳血，火龙果花适量，同猪肉炖汤，喝汤吃肉。

治支气管哮喘，火龙果菜条或仙人掌片６０克切片，蘸蜂蜜适量煎汤服。

治胃痛，取火龙果菜条或仙人掌片晒干，研为细末，每取３克，日２次开水送服。

治肠炎或菌痢，火龙果菜条或仙人掌片９０克，煎汤服。

[參考資料]

1. 《全國中草藥匯編》

2. 《實用中草藥彩色圖鑑》

5龙花扣肉

材料

三层五花腩2公斤，龙果花酵素渣2杯

调味

蒜,姜茸2大匙，五香，八角，桂皮各10克，毫油,鱼露,酱油，黑酱油，荞头2大匙, 酸梅2个糖2茶匙, 南乳2个压碎

作法

1． 五花腩加姜20克烫熟捞起，浸冷水20分中去油。花腩皮用利器插孔越密越好

（以便炸时皮会相烧肉斑脆和好看。）

2．将插满孔的肉搽上五香，八角，桂皮，酱油，黑酱油和糖酱腌1个钟。

3．热锅,将腌好的五花腩下热油炸香。要注意火候以免表皮烧焦。

4．把炸好的烧肉浸泡冷水或冰水半个钟使肉质弹牙，后才切片大约20公分。

5．把蒜,姜茸，毫油,鱼露,酱油，黑酱油，荞头碎，酸梅，南乳和龙花酵素渣煮滚后转小火, 煮成酱料.

6将烧腩片排进蒸豌，腌入酱料1小时后上蒸笼蒸1个钟或到喜欢的软度便可倒扣入碟上桌。

龙果花酵素作法：

材料

龙果鲜花1公斤，石蜂糖1公斤，柠檬1个。

作法

1．把花洗净，柠檬切片。

把花，石蜂糖和柠檬片倒进干净玻璃容器里腌制3个星期即可。

注： 龙果酵素作法同上，只将花代替果肉便可 ！液体当键康饮料，肉渣可作为酱料。

7．火龙红酒烧乳鸽

材料

乳鸽1对,柠檬1个取汁,红龙果肉300g压碎

调味

龙果红酒两杯,毫油,鱼露,各2大匙,糖3大匙, ,蒜,姜茸2大匙.

作法

1. 热锅,把果肉煮滚后转小火加柠汁,倒入所有调味煮成酱料.

2. 将乳鸽腌入酱料1小时后,用大火200度烤15分钟抹上龙果酒再烤15分钟即。

3. 将余剩的酱料倒入龙果盅拌乳鸽食用.

材料

乳鸽1对,柠檬1个取汁,红龙果肉300g压碎

调味

龙果红酒两杯,毫油,鱼露,各2大匙,糖3大匙, ,蒜,姜茸2大匙.

作法

4. 热锅,把果肉煮滚后转小火加柠汁,倒入所有调味煮成酱料.

5. 将乳鸽腌入酱料1小时后,用大火200度烤15分钟抹上龙果酒再烤15分钟即。

6. 将余剩的酱料倒入龙果盅拌乳鸽食用。

8．青龙鲜鱼卷

材料

鲜鱼700克一只，起肉，切片用鱼露，毫油，生粉腌10分锺,青龙笋(火龙果嫩茎 )250克切条,花枝筒350克。红龙果肉450克压碎。

调味

毫油,鱼露,蒜,姜茸2大匙，

作法

1．鱼片包扎青龙笋酿入花枝筒内，花枝筒抹些生粉让菜入味。

2．热锅,将鱼头和鱼骨炸香排进盘内。

1. 酿好的鱼片用大火炸熟捞起摆在鱼骨膀即可。

4．热油爆香蒜姜茸，用慢火煮滚果肉加调味成酱料拌鱼片吃。

9．龙须素羊肉汤

材料

素羊肉一包400克,新鲜龙果气根100克,玉竹片50克，党参30克，清水3公升

调味

盐2大匙.

作法

1.热锅,把所有材料除了素羊加水用大火煮滚转中火煮2小时.

2.加入素羊肉，开大火煮开后转小火慢煮1小时加盐即可上桌喝汤。

( 此汤有补气,状腰，对老人家腰酸背痛有帮助 )

10．油滑霸王尼罗红

材料

尼罗红鱼700克一只，破双飞。龙花腌菜（龙花酵素渣） 2汤匙切碎。

调味

毫油,鱼露,蒜,姜茸2大匙，

作法

1．鱼洗净免调味用大火炸滚后熄火用热油烫熟捞起待用。

2．热锅,爆香蒜，姜茸倒入腌花菜（龙花酵素渣）煮滚加调味和上汤煮成酱料，

淋上鱼内便可。

11．红龙芝麻虾

材料

鲜虾500克洗净，破双飞。以龙果酵素100公升和果肉50克切碎腌2句钟。

调味

毫油,鱼露,蒜,姜茸2大匙，

作法

1．热锅，将虾用大火煎香捞起备用。

2．热锅,爆香蒜，姜茸，倒入余剩的腌料煮滚。将虾回锅加调味洒上芝麻便可。

（龙果种子黑色，芝麻白色增加美感和口味）

12．火龙花枝卷

材料

鲜尤鱼300克洗净，切花片，用滚水烫熟起卷备用。

调味

毫油,鱼露,蒜,姜茸2大匙，

龙果酵素渣20公升

作法

1．热锅,爆香蒜，姜茸，倒入调味料煮滚，将花枝卷回锅加调味便可。

13．泰式龙胆沙拉

材料

龙胆菜（红龙花苞）200克切片，大葱2个切片,红辣椒2根切片,小辣椒10克剁碎, 姜丝2汤匙。

调味

鱼露, 姜丝2汤匙，糖，盐各2汤匙，白米醋3汤匙，酸柑3粒破边。

作法

取大盘将所有材料捞均匀，加入白米醋和调味料，再挤入酸柑汁放冰箱冷冻后才享用 ！

14．龙胆素虾

材料

素虾150克，龙胆菜（红龙花苞）200克切段，胡萝卜半根切片,

红辣椒1根切片,上汤150毫升

调味

毫油,鱼露,蒜,姜茸2大匙.上汤1杯，龙花酵素渣2茶匙，上汤150毫升。

作法

1． 热锅,把蒜,姜茸炒香。加红萝卜和素虾爆炒后下上汤稍为煮5分钟.

2． 加入龙胆菜大火快炒加调味，倒入龙花酵素渣即可上桌.

3． 上桌时加些果肉以增加美感。

15．龙花酒酿烩鸡

材料

鸡肉300克切块，胡萝卜1根切片,

红辣椒1根切片,葱2棵切段.

调味

毫油,鱼露,蒜,姜茸2大匙.上汤500毫升，龙花酵素渣100毫升.

作法

1． 热锅,把蒜,姜茸炒香。加红萝卜和鸡肉爆炒后下上汤稍为煮30分钟或煮软。

2． 加调味，葱段即可上桌.

16．红龙果酱干煎三文鱼

材料

三文鱼片500以腌料腌制20分钟。

调味、腌料

毫油,鱼露,蒜,姜茸2大匙，以龙果酵素100公升和果肉50克切碎调均匀。

作法

1． 热油锅, 把三文鱼片慢火干煎至香脆捞起备用。

2． 将余剩的腌料用大火煮滚，盛入龙果盅内上桌拌鱼片同吃。

17．鲜尤拌青龙荀

材料

鲜尤250克切片，青龙荀（龙果嫩苗）200克切段，胡萝卜半根切片,

红辣椒1根切片。

调味

毫油,鱼露,蒜,姜茸2大匙。

作法1。鲜尤鱼300克洗净，切花片，用滚水烫熟起卷备用。

3． 热锅,把蒜,姜茸炒香。加红萝卜，红辣椒。

4． 加入青龙荀大火快炒加调味，倒入鲜尤即可上桌.

5． 上桌时伴些果肉以增加美感。

媒体报导-大马火龙果

新一代水果新宠 龙珠果

大家健康雜志
■ 专访/摄影 黄碧思 ■ 编辑曾雪梅

集水果、蔬菜、花卉、医药与保建于一身的革命绿色农产品———龙珠果，具有很高的营养价值，基本功效除了帮助消化、提防大肠癌、糖尿病、重金属中毒、降低胆固醇及高血压等外，还可作为桌上佳肴，可说已成为日常生活中的保健要角。

龙珠果已在马来西亚出现将近6年，给人的第一印象就像一颗龙珠掉入尘世。6年走来，从最初的陌生到熟悉，相信人人对这橄榄状果形，鲜红色、外表肉质鳞片似蛟龙外麟的水果，熟悉不已，但是，如果龙珠果会说话，还是会说：“你们只知道我的果实好而已，可是，却没有发现我一身上下都是宝呀！”

老祖宗是仙人掌

首次见到龙珠果的果树，还以为是仙人掌。“披头散发”的果树，本身没有树干，园农必须把木架子钉好，好支撑果树，以方便采摘。每当产果期间，从远处看，果树就像挂满着红灯笼，有如暖暖的春意来临一样。 34

种植龙珠果已有5年经验的梁镱砾说，龙珠果可分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮黄肉3大类。认祖归宗，龙珠果的老祖宗，正是仙人掌。“仙人掌功效已在数百年前得到中、西医学界的认同和拥戴，在中国仙人掌做为药用，首载于清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载，仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用治疗多种疾病，而龙珠果为仙人掌科“量天尺”属植物，因此其花、茎在药用上也具有与“量天尺”相同的疗效。

有白红黄肉龙珠果

看看市面上的龙珠果，林林总总，品质不一，该如何选择？同样拥有6年种植经验的陈友吉说：“目前大马市面上所售卖的白肉龙珠果大多数来自邻国越南，售价虽比本土龙珠果低， 但多数人都对它没什么好感，只因无论甜度和口感都比不上本土龙珠果，并且带有涩味和酸味。这是因为品种，土地的差别和气候不同所造成。有者是为了要应付市场的需求，而往往提早采摘还未成熟的果子以求牟利，因此，要选择龙珠果，可以以鲜红、熟度、产地做标准。不过，其营养成分还是相同。”

既然拥有红皮白肉、红皮红肉、黄皮黄肉3大类的龙珠果，哪一种是最具营养？陈友吉表示，从中医角度来看，凡具有深色（绿、红、黄、紫）的食物都含有自然界的植物体与阳光作用而形成的色素，可以补充人体的营养，因此，拥有红色天然色素的龙珠果对人体有协助造血、解毒、清血及美容之助益，对平衡、抑制血压有很大帮助。

花青素含量最高
龙珠果未检出麦芽糖、蔗糖和乳糖成分，但却具有大量花青素（红肉果品种最丰富）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。

梁镱砾从其营养成份中进一步说明:“龙珠果之所以对人体健康有绝佳的功效，主要是因为它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，维他命C的含量又比一般蔬果来得丰富，高含量的水溶性膳食纤维更是其他水果少有的。

“花青素在松樹、葡萄皮、紅甜菜等都有存在，但是龙珠果中（红肉的果实）的花青素含量最高。食用红肉的龙珠果后，其营养成份及花青素将被迅速吸收，进入人体血液中，运送到人体各個部位组织，发挥抗氧化、抗自由基，抗衰老的作用。食用后的第2天，用肉眼可察觉尿液变成红、紫色，表示部份花青素已由尿液中被排泄出來。如果食用红肉果实的龙珠果，尿液未呈现红、紫色，则表示肠胃道吸收能力可能有問題。”

可排除重金属

每颗龙珠果中含有丰富的胡罗卜素（维生素A之前驱物质）、维生素B1、B2、B3、B12、C等，尤以果核內的黑色种仁，更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酵素、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素———花青素，助胃肠蠕动、润肠效果。 35

很多人都知道重金属（主要指铅、镉、汞、砷、铬五种）危害健康，而龙珠果含有一般水果少有的粘胶状的植物性白蛋白，在人体内遇到重金属离子时，会快速地将其包裹住，避免肠道吸收，排出体外起解毒作用。

富含特殊成份的花青素（尤以红龙果含量最多），则是一种抗氧化剂，能在人体血液中保存活性75小时，比胡萝卜素强10倍以上。花青素通过血液运到全身，能起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的作用。

最佳食法是用果汁机将其制成果汁，若在制果汁时加入调色香兰叶片，果汁会呈叶绿素天然绿色且芳香更加浓郁。

枝条、茎、气根可药用

枝条和花朵因渗透压极低，因此，具备独特黏液的枝干，含有大量的药效，并拥有显著的营养性物质和治疗性物质。在原产地和临近如墨西哥等地，均有许多关于龙珠果类植物可助催奶和延年益寿的传说和记载。

红龙果的茎是嫁接的好砧木，还可将枝条直接当作家庭园艺的观赏植物；茎除刺后，可切片鲜食，还可作为药用，有舒活经络、解毒功能，外用可治腮腺炎、疮肿。 在龙珠果原产地库拉索，当地人常以其茎皮煎汤治胃病，根煎汤治腹泻、淋病。此外，其植物气根晒干切片后煲汤或煮水，对于风湿、哮喘等病症都有很好的疗效。龙珠果的枝是上好的蔬菜，可以烹、炸、炒或拌以芥末等调料生食，及做成脱水蔬菜和盐渍、干制蔬菜。

全花可用来做菜

只在夜间开花，有着“夜仙子”称号的龙珠果花，花冠雪白，花萼翠绿，像一座莲花火炬。单单花只的重量就重达600～800g，因此，被称为“霸花王”。花绽开时，美不胜收，其香味比百合更浓，开花后的全花均可用来做菜，方法与一般青菜相同。

用花煲汤感觉有点糊滑，但这是一种具有营养丰富结构、较稳定的多糖体及蛋白质物质，比较不易水解、老化、变性。红龙果的花还可以加工为脱水花，既能保证新鲜的鲜度，又保持干燥食品特有风味口感。烘干后的干花，体积为鲜花本身的1/10，易保存，其实，花、茎有如其近亲（芦荟）各种功效，且机能回復性強。为了长期使用，花朵晒干后冲泡成花茶饮用润肺，其功效可媲美燕窝。

对疾病的疗效
糖尿病患者的辅助疗法：
之前，已提过水溶性膳食纤维可延长胃排空时间，使糖被释放至小肠的量减少，吸收糖分的速度缓慢，以避免突然性的高血糖现象，提高人体的耐糖程度。

便秘之润肠剂、预防大肠癌：

火龙果对大肠癌之预防，有间接的效果，因为水溶性膳食纤维可使粪便体绩增加，加速排泄出体外（有润肠效果），減少毒素停留在大肠中的时间，降低大肠癌的发生。这是医界所公认的事实，而龙珠果的叶肉对润肠也有效，有便秘患者可定期适量食用，以排除宿便，有益人体健康。

有美容纤体疗效

龙珠果的果实、枝叶及花朵均含丰富的维他命C和大量的叶绿素，适合生食，以免维他命C经加溫后，减低营养摄取。含量丰富的龙珠果，与花青素同時摄取，并在食用白蛋白下，维他命C将能充份发挥，长期性食用，将能摄取足够的维他命C，达到美颜效果，因要得到美颜的条件，最重要的是让皮肤组织中的那层真皮，有充份的骨胶原，而维他命C是骨胶原形成不可缺少的成份。

另外，仙人掌果含有丰富的水溶性膳食纤维。此类纤维吸水后，其体质会加大澎胀，比原來的重，并大10-15倍，并产生凝胶狀物质，令食物停留在胃的时间延长，使饱足感的时间加长，减少饥饿感，是瘦身计划的佳品。

制成龙珠果产品

目前，龙珠果已经开发出几十种不同吃法和再加工产品，有望成为新一代蔬果型食物。已经制成的产品计有：龙珠果花茶、龙珠果果汁、龙珠果粉、龙珠果酱、龙珠果果干、龙珠果酵素、龙珠果果冻、龙珠果冰棒等，而最新出产的产品是龙珠果红酒。

新产品———龙珠果红酒，在健康市场和美容市场中也日益成为被重视的角色，以红火龙果酿成的红酒，属于碱性的含酒精饮料，除了含有红酒的特性，还含龙珠果丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质、维生素。值得注意的是，红龙珠果肉和籽含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。

可炖食或作甜点

不要只单单看向火龙果甜美的果实，果花生食入口清脆，再嚼润滑香甜味美，没有任何苦涩之感。将花苞切成长条状，加上香菇、嫩姜丝、蒜头小许，盐及油(免加味精)，以快火炒熟，吃起来既香甜又脆，一朵花苞即可炒出一大盘菜肴。从花朵方面，可作为汤料、花茶、或加入沙拉当中；从枝茎方面，则可作为沙拉配料，或适合于凉拌、热炒、作馅等，也可炖食或作甜点、冷饮等。

知多一點點

火龍果的營養價值：

火龍果屬仙人掌科植物，原產於中美州的高經濟型作物。火龍果為多年生多肉植物，依果實和果肉顏色可分為三大類，既紅皮白肉、紅皮紅肉和黃皮白肉，在大馬較常見的是前面兩者。

火龍果實養價值極高，含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維他命，另外還有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和高量的水溶性膳食纖維。白蛋白是一種具有黏性和膠質性的物質，紅龍果的花、果、莖均屬於質地最優良的植物性白蛋白，其對重金屬的污染有解毒的作用，對胃壁也有保護作用。

它含有豐富的胡蘿蔔素、維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內（黑色芝麻之種子）更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種“酉每”（酵素）、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素（尤以紅肉為最），花、莖及嫩芽更有如其近親（蘆薈）之各種功效。

火龍果對平衡並抑制血壓之昇高，避免高血壓惡化有很大幫助，紅色天然色素對人體有協助造血、解毒、清血及美容之助益。

■火龙果一身都是宝

■火龙果

原产自中美洲的火龙果是近这两三年才兴起来的水果新宠，它除了是水果外，还可以制成中药，甚至也可以入菜，由於入菜时的处理方式不同，令火龙果产生出变幻多端的口感和味道，令人赞叹不已。

以火龙果入菜，所取的部份除了果肉，尚包括花、茎、青果、气根等，用以炒、煮、生吃之馀，也能煲凉茶或炖鸡汤，无限创意任由发挥。

对火龙果情有独锺的梁镱砾，自2000年开始就专注於研究火龙果，他和伙伴成立了农夫种植公司，在全马各地开辟火龙果农场，更把火龙果誉为“明星水果”，并以火龙果研发出各种不同的“周边产品”，极力开发火龙果市场。

梁镱砾形容火龙果“一身都是宝”。他说，“它的果实就是水果，果肉还有其他用途，如可制成火龙果酵素、火龙果红酒、火龙果白兰地等，这都是公司的一些新尝试，至於火龙果的其他部份，也有各别不同的用途。”

在西方，火龙果被称为月下仙子，在中国则被称为霸王花，这是因为当火龙果花盛开时，张开面有如一张脸那麽大，霸气十足。

排毒作用-排出红便

他指出，火龙果也是一种中药，无论是果、花、茎或气根，都富含很高的营养价值，例如红萝卜素，抗气化剂等，它能平衡血压、降低胆固醇，有助於人体新陈代谢，火龙果的果肉含有数以万计的芝麻状种子，营养价值和黑芝麻相似，火龙果花相传具有类似燕窝的疗效，能润肺、止咳和养颜。

梁镱砾也是马来西亚火龙果协会筹委会秘书，他表示，吃入火龙果48小时之后，人体排出的尿液或粪便都会呈现红色，这是因为火龙果所含的白蛋白能吸收人体内的毒素和重金属，然后将它排出体外。

梁镱砾表示，他们座落在阿罗牙也的火龙果果园面积7英亩，总共栽种了3000根柱子，每根柱子种有4株火龙果，每株火龙果平均每个月产量是5粒。

火龙果的售价并不便宜，普遍上每公斤零售价是10令吉，而一些地区的火龙果售价为每公斤12令吉，每一粒火龙果的重量约莫300至500克，这表示，10令吉最多可购买到3粒，甚至有时候只有2粒的火龙果。

基於农业部的鼓吹加上农友的努力培植，火龙果已跃身为大马5大水果之一（Malaysia Best），与木瓜、洋桃、西瓜和黄梨平起平坐。

从今年开始，由梁镱砾等人所生产的火龙果正式进军中东市场，无论如何，由於本地的需求量也非常大，因此，能供输出国的数量少之又少，而这些问题，都是他们积极去克服以及迈向国际市场的目标之一。

火龙果入菜

将火龙果入菜是梁镱砾精心研究的成果，在《光明日报》到访这天，梁镱砾亲自下厨煮了数道以火龙果入菜的佳肴，让我们吃出火龙的另一种风味。

在马来西亚，火龙果共分成4个等级∶

XL∶600克以上

L ∶450-600克

M ∶300-449克

S ∶200-299克

火龙果附属产品∶

1.火龙果红酒和火龙果白兰地。

2.火龙果酵素∶由果肉、冰糖和柠檬发酵而成，味道甜中带酸，可作为冰沙或煮菜用的酱调。

3.火龙果花酵素∶发酵后的火龙果花可入菜，有助於人体新陈代谢。

火龙果一身都是宝

花∶加水煲成凉茶，有消璁、清凉的功效。

小花苞∶切成幼状，用以炒或煮，具平衡血压的功效。

果实∶含丰富红萝卜素，是减肥的明星水果。

青果∶切成小块，用以炒或煮，有助人体新陈代谢。

茎∶具粘性，可与黄梨蜜调成饮料，是养生饮品。

气根∶具有壮腰功效，能治腰酸背痛。

知多一些

问∶火龙果气根可以壮阳？

梁答∶我不敢这麽说，因为至今尚未有任何科学研究和报告，但坊间传说是指可以的。

如果火龙果的气根真的可以壮阳，也不可能在1、2分钟内就可以看到效果，它可能要服上一段时间才见效。

认识火龙果

火龙果原产於中美洲，属仙人掌科，外皮呈紫红色，椭圆形，味道淡甜，略带香气，原生分成白肉和红肉两种，是新时代的健康食品。除了可当成水果之外，它富含的天然红色素，能作成食物染色素，甚至是口红及化妆品的名贵材料。

火龙果是多年生攀缘性肉叶植物，枝条呈三角柱状，长刺，也长出攀缘根也就是气根，在栽种时攀缘在柱子上随性成长，在果园内只见一根柱子一根柱子整齐的并列著，呈现出美丽景观。

火龙果一般上栽种半年至9个月后就有收成，从花苞、开花、结果至成熟，大约是40天，成熟的火龙果鲜红艳丽，采摘下来后置入冰柜可存放1个月之久。

火龙果营养成份包括胡萝卜素、钙、磷、铁、维他命B1、B2、B3及C等营养丰富。 （光明日报／吃乐园·报导∶高宝丽·2006/07/21）

火龙果入馔 创新菜肴 -南洋商報

一般人吃火龙果的处理方式就是去皮、啃肉。一下子就吸收了果子的红色素。

有一天，马来西亚龙珠果协会筹委会秘书梁镱砾致电问说：“有没有兴趣试一试火龙果料理呢？”够新奇，Why Not？ 单纯的以为，梁镱砾只是以果入馔。

事实证明，还真的小看了火龙果，感谢火龙果让我在丰衣足食的太平盛世，依然体悟到“啃树皮”之妙趣。 不懂，火龙果有没有“颤抖”的神经。

脑海里浮现《魔盗王2：邪魂宝盒·Pirates Of The Caribbean》男主角Johnny Depp被土人捆绑在架上即将被烤的逗趣表情。数步之距，望着探手可及的火龙果树，等着大马龙珠果协会筹委会秘书梁镱砾将“它”的一部分烹调上菜，这一刻我也觉得：我化身为土人。

在果园临时搭起的厨房，梁镱砾化身为“神奇小厨师”，在有限的烹调设备下，他以花、花苞、青龙果、支干、果实，逐一化成了火龙酒鸡、青龙花蟹炆冬粉、龙胆回锅肉、花枝筒拌火龙片、火龙羊排。有佳肴，不能没有美酒来配搭，结果，送上来的是火龙果酿制的美酒。

我很努力的回想，一果、一根、一花、一茎的滋味，想说它是仙人掌的滋味，是那份触感黏、涩、脆，让人觉得它和仙人掌的味道很相近。毕竟，它们是同科属的。

火龙果花汤最好喝

印象最好的是用花熬成的汤，微微的酸、甘，有点晒菜干的酸性，像金针菇，不过，又比较清淡。大大朵的霸王花好像一把菜干，捞起无力的垂下，不起眼，喝起来味道倒是出奇的好。

火龙果的花据说有高花粉、可治哮喘，并且止咳、润喉功效。很多长者都吃它养生补气。我喝得战战兢兢的，虽然现在很流行花茶，吃花、喝花汤，听起来挺浪漫，但眼前这“花“样，已看不出霸王花和月下仙子的风采。

比较正常的是火龙酒鸡，是用龙果酒酿、红龙果酒入肴，凭印象拿分，这道料理和花汤，肯定居冠。 然后，陆续再尝试其他佳肴。由梁镱砾亲自下厨的果园“火龙果宴”读者是无缘一尝。梁镱砾曾发短讯给记者，询问他当日的厨艺值得几分呢？

好想告诉梁镱砾，有几道菜还没有熟透的。哈！

不过，在如此局限的环境，他随意煮煮就有75分的水准，若是给他一个专业厨房，

嗯，……。

火龙果酵素

材料：龙果肉1公斤切片、石蜂蜜1公斤、柠檬10克切片、玻璃容器一个。

做法：所有材料先用煮过的水清洗，容器抹干待用。

将龙果肉、石蜂蜜依次把材料排好，不能太满，保留一点呼吸空间给食物发酵（以免食物发酵时溢出）。用纸盖瓶口，系紧，放在阴凉处。1个星期后果肉可成酒酿（酒精未成）；1个月后液体即是酵素（有酒精，久了更好味，浓郁）可直接饮用或加水、加冰。

开封后将酵素倒入小玻璃瓶（视个人用量而定），并置冰箱内以免发霉。

完成后的酒酿或渣滓可保留起来或加以调味制成酱料，可用以烹煮或制果酱。酵素放越久越酸，最后就成了龙果醋，果酒、酵素和果醋作法雷同，分别在于发酵期长短。

龙胆回锅肉

材料：五花肉150克、龙果花苞（龙胆菜）3个切角形、红辣椒1条切丝、蒜茸、姜茸各2茶匙、红萝卜半根切片。

调味料：鱼露2茶匙、蚝油1茶匙、豆豉酱2茶匙。

做法（1）五花肉过热水、切薄片浸冷水待用。

（2）热锅下油炒香蒜、姜茸，加入肉片炒香至微焦。

（3）放入红萝卜、辣椒和龙胆菜拌炒，加入调味料，龙胆菜不要炒太熟，快速兜炒好。

火龙羊排

材料：羊排3片冼净用火龙果红酒和酒酿腌制半个小时。

调味料：鱼露2茶匙、蚝油2茶匙、黑椒汁2茶匙、姜、蒜2茶匙。

做法：热锅，羊排用大火煎半熟便可，用火龙酒酿加酒调味煮好的酱料，配上羊排会更美味。

火龙酒鸡

材料：鸡1只洗净切块。

调味料：龙果酒2大杯、龙果酒酿2大杯、鱼露、蚝油各2茶匙。

配料：姜、蒜2大汤匙。

做法：（1）鸡肉切块，用调味料腌10分钟。热锅炒香蒜和姜，下鸡块大火碗上汤。

（2）将酒酿加入锅内同煮20分钟至肉软为止。

（3）上桌前倒入少许红酒，增加香味。