Dragon fruit Recipe

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火龙果及火龙果相关料理-www.hnmama.com

大家快来看养眼美食喽---火龙果及火龙果相关料理！！！

火龙果，仙人掌科植物，原产于中美洲的巴西、墨西哥等国家。
如今在许多东南亚国家都成为重点栽培的经济植物。
火龙果根据果肉的颜色，而分为红肉和白肉两个品种。
红肉火龙果比较甜据说营养也比较高,果汁的颜色很深色，价格比较贵。
衣服如果占到红果肉的汁，可是洗不掉的啊。
白肉火龙果的味道比较淡，价格相对的便宜。

前些时间出席了吉隆坡一家五星级酒店的火龙果料理推介礼，发现了许多火龙果可使用的部位。
原来，除了火龙果之外，整棵火龙果树，从根、茎到花朵都可以当成食材来料理。

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以下是推介礼的报道：
由马来西亚火龙果公会主催，吉隆坡斯里太平洋酒店Zende餐厅主办的“火龙果”美食促销。
从2008年3月31日至4月14日推出一系列的火龙果美食，从开胃菜、主食至甜品，都以火龙果制作。

吉隆坡斯里太平洋酒店总经理，Jean F. Wasser在致词时表示，火龙果可食用的部分非常广阔。
从花苞、叶子、梗茎到最常见的果实，都可作为菜肴的材料。
作为第一家推出一系列完整的火龙果料理的五星级酒店，他觉得非常荣幸。

酒店行政主厨，Helmet Murnann表示，他觉得火龙果是一种神奇的植物。
除了可作为菜肴使用，还可以制成腌制及做成饮料等等。
他举例说，火龙果的嫩株可以做成马来风味沙拉Kerabu，梗茎可以切片加入担担面同煮等等。

推介礼上也推介了由马来西亚火龙果公会秘书，梁镱砾所著作的“风味百变火龙果料理”。
这一本以中英双语呈现，专精于火龙果料理的食谱可在各书报摊购得。


这就是一整株的火龙果树。可看见茎、花苞和果实。
花苞据说也叫做霸王花，是一种中药材来的。

当场也展出了一系列的火龙果系列产品
火龙果料理食谱

推介礼的幕后功臣：马来西亚火龙果公会秘书，梁镱砾（左三），吉隆坡斯里太平洋酒店总经理，Jean F. Wasser（左四）

推介仪式：

接下来就是各式各样的火龙果料理啦。
红色果肉的火龙果，去外皮后切片，就是下面图片中那一盘枣红色的水果啦。
里头有很多的细小黑色种子，好像黑芝麻那样的。


火龙果吐拿鱼开胃菜
火龙果牛肉开胃菜
火龙果贝果

蔬果配搭火龙果莎莎酱

火龙果气泡饮料

火龙果炒菌类

芝士拼盘

火龙果莎莎酱

火龙果酱

火龙果树嫩茎炒牛肉

嫩火龙果担担面

火龙果酱、火龙果醋蒸鱼肉

火龙果蟹肉饼

接下来则是各式各样的火龙果甜品：（时间间隔太久了，希望我没有记错名字啊）
Red Dragon Curd Tartlets
Rice Pudding with Red Dragon Fruit
火龙果派

芒果及红肉火龙果Pavlo
Chocolate & Red Dragon Fruit Covered Meringue

龙胆香肠

2．

龙胆香肠
材料
龙旦菜-火龙小花苞
胡萝卜半根切片,红辣椒切片,鸡肉香肠6条切片。大葱一个切片。
调味:毫油,鱼露,蒜,姜茸1大匙，龙果酵素1茶匙
作法热锅-把蒜-姜茸炒香加大葱，下香肠，红萝卜大火快炒
将火龙小花苞用大火快炒加辣椒干后加调味。可洒上龙果酵素以添香味
龙花苞快熟，不能炒太久以免变黄和营养流失。无需勾茨，因为花苞拥有大量白蛋白黏液有助于吸收人体重金属和排毒

神话－传奇－仙人掌果实

神话－传奇－仙人掌果实

清代－李调元有诗题 ：

应是巨灵仙，遗得拓山手。捧出太华莲，长献西王母。

－－清李调元《仙人掌》

这首诗借神话传说，抓住仙人掌气势超群的特性，揭示其神韵。

前两句写仙人掌奇伟外形：

应是巨灵仙，遗得拓山手。巨灵仙，巨灵神仙的手掌。传说二郎神之妹三圣母，因怀恋凡尘而被压在华山下，尘香受教于巨灵大仙，举掌劈山救母。

两句意为：仙人掌应是当年尘香开辟华山救母时，有仙人巨手的遗影幻化而成，那宽大厚实的奇特外形，很像巨灵仙的手掌。后两句突出仙人掌的奇花异姿：捧出太华莲，长献西王母。捧出，托出；太华莲，西岳华山上的莲花峰。盛开在仙人掌上的花朵，宛如华山上的莲华峰一般秀美多姿，作为贡品献给西王母，使之开在瑶池才适的其所。

　　仙人掌原产墨西哥，全世界２０００多种仙人掌类植物，墨西哥就占有１０００种以上，有仙人掌王国之称。仙人掌生命力强，无论贫瘠的荒原，还是酷热的沙漠，只要有一块仙人掌抛在土里，就扎根长苗，繁衍再生。甚至长的高如大树，昂然挺立。如墨西哥有株仙人掌，高１７米以上，约１０吨重；美国亚里桑那州一株仙人掌，高达２３。７７米，堪称世界之最。

我国马来西亚引种仙人掌历史已久，乡间各地都可见其踪影，分布大马各地，老人家们总是喜欢把它摆上一两盘在门口，都说有劈邪作用。也许是它的名称是仙人掌吧 ！所谓仙人掌住门口呀 ！（ 仙人看门口 ！〕 应该有彩头吧？看官您又如何见解呢？

无论如何，每当盛开的花朵如与海滩相映，别有一番风光，这道是笔者所喜爱的！当然这些都是题外话，笔者所要强力介绍的 是仙人掌植物作为绿色保健食品的功用。特别是仙人掌果，也就是近来在马来西亚农务市场开始引人注目，水果商家和食品制造业，特别是保健品领导者的争先恐后收购，开发和大力推广而使到大马人民对

这种水果的市场肯定。

此果拥有数个名称，应区域而定。例如，大马此业者协会命名为龙珠果，台湾称为仙蜜果或红龙果

中国管它为火龙果和红龙果 而东南亚地区叫作 龙珠果或青龙果。

关于龙珠果 的详细讨论内容，笔者将会一一 的与看官们分享，如有错误之处并希望有识之士或看官们能不吝赐教和多多包涵以及原谅。

兼于对仙人掌果的钟爱，在此也为大家谈谈此种植物的根本认识。

仙人掌为仙人掌科灌丛状肉质植物，其主体为茎。茎节扁平，卵状或椭圆形，幼时鲜绿，老者灰绿。叶退化为刺，刺密集，黄色。夏季开花，花鲜黄，亦有红色，单生于近分枝顶端的小瘤体上，绚丽多彩。浆果肉质，近梨形，形态各异。扁平者叫仙人掌，棍状者叫仙人柱，细长者叫仙人鞭，论圆形者叫仙人球，层叠者叫仙人山。因其形状奇特，花形大方，果实别具一格，多宜矮化盆栽供观赏。民间还将仙人掌植于菜园作篱笆，以其尖刺防牲畜入内践踏.

热诚推荐

龙珠果、仙蜜果、火龙果或红龙果－大马新兴革名农产品

综观以上各个要点，并已了解仙人掌原产地，无论在天时地理、气侯都与 马来西亚即为相似，更何况现今大 马已有新一代农民 成功种植其中一种 仙人掌果实，也就是笔者所要大力引荐的 极水果、蔬菜、花卉、医药与保建 于一身的大马新兴革命绿色农产品；

月下仙子吐龙珠

三角树上挂灯笼

天然水果绿蔬菜

养颜疗病保健康

以下是

月 三

龙珠果、火龙果又称红龙果、青龙果（亚洲）、Pitaya（大多数英语区）、Pitahaya（墨西哥）、

Red Dragon Fruit等和随商品上市各取所好的诸如仙蜜果、玉龙果等林林总总的商品名。为仙人掌科量天尺

属（Hylocereus undatus）和蛇鞭柱属（Seleniereus Megalantous）植物，原产中美州哥斯大黎加、瓜地

马拉、巴拉马、厄瓜多尔、古巴、墨西哥、哥伦比亚等地，是当地普遍的水果类型。

在亚洲地区，最早大量种植龙珠果为越南，由法国人在殖民时期带入。

台湾却是荷兰人带入。数年前马来西亚也已从台湾引进红肉 龙珠果而白肉品种却先从越南带回。现今，中

国大陆也开始大量栽种龙珠果。除产地外，目前该类水果果品主销市场 在美国、东南亚和日本，是一种消

费概念上的绿色、环保果品和具有 一定疗效的营养食品。

龙珠果有着奇特的花和果，无叶子，枝干为三角柱鞭形而多刺。花卉、娇艳特大迷人，开在子夜 ，芳香扑

鼻。 不仅有美丽而巨大花朵，而且很有观赏性,每朵花重达半斤以上，少数可达1斤。花冠直径25厘米，

全长45厘米，单花就重达600-800克，美丽的大花绽放时犹如 古代王后头上的王冠，只可惜；花开就这么

一夜，真是；

明朝旭日东升时，已是芳华老去惹人怜，凋谢了！显得如此珍贵！惜花之人称它为 月下仙子 或 月下美人!

因花朵奇大，乡间也称之为霸王花与 昙花属同科，生于仙人掌家族，有着一定的医药疗效。

其果，鲜红色彩如喷火，果型呈圆且多鳞片，如同龙鳞或 游龙戏珠之龙珠。

婀娜的枝条，硕美的花朵和光彩夺目引人入胜的果实,它的一切仿佛就是无可挑剔的。 无一不是优美的赞许!

它是大自然赋予我们人类最珍贵的礼物之一，至今不少水果都被封为水果王后，但像它一样表里 都是那么

出众的又有几个，让我们来见识一下它的风采吧。

果味甘美清香，入口软滑清甜，里头的种子似细芝麻粒密散于雪白或血红 的果肉中，但丝毫不影响食味和

口感，甜而不腻，清淡中有一点芬芳，有人将它和西瓜、木瓜、甚至哈蜜瓜 比。大马人民 老爱把它将

奇异果Kiwi Fruit 来形容。或许是一样多种子的关系吧！

对于笔者，此果独有的魅力风味把所有的瓜果类都比下去了，因为 果实营养丰富，且有食疗保健功

能。原来龙珠果 可分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白3大类。 因品种及地域差异 名称繁多.它以它独有的

魅力赢得了不少美名，如龙珠果、火龙果、仙蜜果、红龙果等等。果皮大多呈玫瑰红色，每当产果期间，从

远处看,那就更像挂满着红灯笼，满山果园红彤彤的煞是好看，有如暖暖的春意来临了。如果阳台盆栽观赏

更是给人吉祥如意之感。

火龙果是绿色蔬菜，是有机水果，是美化环境的漂亮天使，是食用、药用、美化集于一身的完整结合体.迄

今为止，人类还没有发现其它植物可以做到这一点。它的枝条对控制肿瘤的生长、病原体的抑制等有非常积

极的作用。它的花朵所含的花青素对咳嗽、气喘、老年病变、瘦身、大肠癌等疾病有独特的疗效。无论鲜

花、干花，药用价值、美食价值都是十分昂贵的，它的果实不含蔗糖溢香美甜、营养丰富，对贫血、神经

炎、口腔炎、眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、降低胆固醇、美白皮肤、防止黑斑、解除金属中

毒、抗自由基等方面都有一定的防预和治疗作用。

火龙果肉中约有数千粒芝麻状的种子，如果直接食用，种子可促进肠子蠕动 ，有润肠效果。种仁含有传递

生命的RNA、DNA及各种酶，它也像芝麻、花生及酿酒的红葡萄种仁一样，含有丰富的不饱和脂肪酸及抗氧

化物质等，因此，最不浪费的理想吃法是打成果汁， 充分利用其中仁的营养，当作保健、养颜美容食品。

火龙果果实无渣无核，芳香甘甜，红肉果实色素稳定，在加工过程中无须添加芳香剂、色素及糖分。所购置加工设备，因减少了去渣去核的程序，因而成本较低。加工出来的果汁、饮料为天然保健产品，符合健康环保的时代潮流。红肉龙珠果还是紫色素、红色素的最佳提取物。在崇尚自然健康的今天，人工合成色素正在逐渐被摒弃。

红肉龙珠果花青素含量高且稳定，可作为多种饮品的配料和添加剂，可以加到其它果汁中作为调色剂，如菊花茶加入一点红龙珠果粉；既增加了营养又加强了视觉美感，在10公斤冰淇淋原料中，加上100克红肉龙珠果粉，就会显示出非常耀眼的红色。哈哈,那么以后就不用再担心那些人工色素了.

这都该归功于龙珠果的老祖宗，仙人掌吧？ 因为仙人掌功效已在数百年前得到 中、西医学界的认同和拥戴。看到这里,您还会不赞叹它的神奇吗?如此多功能，如此的美丽，如此…。

不管怎么样选择, 我还是选它、龙珠果 为我的最爱，也认为应该向大家介绍以及推广，并希望它能在马来西亚发扬光大，正如越南盛产白肉龙珠果一样，虽不是原产地，但切能成为国宝级水果，造就许多百万富翁，每年出口数以万吨白肉龙珠果到世界各国，为国家和人民带来健康和财富。

目前大马市面上所售卖的白肉龙珠果大多数来自邻国越南，售价虽比本土 龙珠果低， 但多数人都对 它没甚么好感，只因，无论甜度和口感都 比不上 本土龙珠国，并且带有腥味和酸味。这是因为品种，土地的差别和气候靠地球 北部 原因。更有者为了要应付市场的负苛量而往往提早采摘还未成熟的果子以求牟利。

完完全全抹煞了消费者的感受。

生为大马人民，也是越南邻国的我们，可真的有点汗颜！这可不是 长它人志 气而灭自己威风呀！

各位看官理应了解到，大马长年四季如春，风调雨顺，土地肥沃。 况且地理处在热代，据了解，是最优秀，最理想的龙珠果耕种地。

事实证明，已有新一代农民成功在这片土地上栽培出大量优秀 和高产红肉龙珠果。大马唯一中文农业月刊和知名中文电视台都先后做出相关报导。

归根到底，虽说龙珠果在大马落地生根也已有将进 七、八年光境，但是，还有许多农民采取观望态度，不敢尝试耕种，特别是老一辈农民都还 不愿意去冒险。所以产出总不能应付市场的需求 往往出现断市和 供不应求的局面。特别是红肉龙珠果，果价也有上涨的趋势。

大马每年从越南输入数十吨白肉龙珠果而已并非红果，况且越南因为地理位置处在北部，产果期也会有季节性，所以这都会使大马龙珠果市场应顾不暇因而断市。

以笔者推算，这个局面将会持续好些年，一直到现有的果树达到成熟期和 开始高产，或是增加面积和提高生产技术。（ 栽种技术容后再谈 〕因为红肉龙珠果在大马耕种，无论面积或是时期都不够，以商业的角度来说，这行的成长率还是偏低，要达到市场的胞和点还需多多努力。

总得来说；龙珠果种植业在大马还是有很大的发展空间。是大有可为的一门新兴农业并能与食品工业平行的健康事业。

但业者必需具 备胆大心细，有爱心和耐性 ，对保健食品有心思，勇于创新的农务人员。

肠道与健康的关系

1、保护人体肠道微生态平衡迫在眉睫

　 　进入21世纪以来，环境污染日益严重，越来越多的疾病及食品安全事件给我们的生活敲响了警钟。无论是毒奶粉、还是苏丹红，无论是毒大米、还是注水肉以及 众多含有农药、化肥、激素的食品，每一次事件背后给我们留下的除了反思，更多的是愤怒和无奈。饮食危机导致肠道危机，肠道危机导致健康危机，为此人类在不 断地探索中寻求促进健康的方法和途径，并终于认识到保持肠道微生态平衡是人类维系健康长寿的最有效途径之一。

2、肠道与健康的关系
　 　众所周知，80%食物的消化和吸收是在肠道内进行与完成的，人体成长活动所需要的各种养分大都是由肠道汲取输送到各个器官，肠道微生态失衡，首先引发便 秘，导致宿便大量潴留于肠内，制造多种毒素。不仅提供的各种营养成分受到阻碍，相反还会向各个器官提供有害物质，使它们形成病灶。古人医书记载“欲得长 生，肠内长清；欲得不死，肠内无滓。”来自世界医学权威报告指出：“因人们的生存环境、工作环境、居住环境、饮食结构改变，导致人体肠道成了‘万病之源 ’，造成体内毒素排不出体外，进入血液系统，诱发肝病、肾病、高血压、高胆固醇、心脑血管疾病、消化系统疾病、肠癌、皮肤病、妇科病”等疾病。而慢性腹泻 则会影响肠道对营养物质的吸收，导致机体营养不良，免疫力低下，诱发各种疾病。由此可见，肠道是人体“健康第一关”。

3、肠道微生态失衡的危害
1、 便秘危害

便秘危害	导致病症
引起肛肠疾患	直肠炎、肛裂、痔疮、贫血
胃肠神经功能紊乱	食欲不振、腹胀、嗳气、口苦、肛门排气多
粪便溃疡	可引起肠穿孔、结肠憩室、肠梗阻
诱发心、脑血管疾病	“三高”症、心绞痛、心梗、脑出血、中风、瘁死、偏瘫
有毒物质在体内消化	口臭、头晕及肝脏、血液、乳腺等其它疾病
引起性生活障碍	早泄、性欲减退，无高潮
新陈代谢不良	肥胖、长斑、长疮、皮肤粗糙、面色无华
易引发痛经	阴道痉挛、尿潴留、尿路感染
影响大脑功能	记忆力下降、注意力分散、思维迟钝、老年痴呆症

2、腹泻危害

腹泻危害	导致病症
营养不良	头昏眼花、口干舌燥、四肢疲乏、心慌气短
维生素缺乏	皮发干燥、无光泽、脱发或早秃、可出现舌炎、口角炎、多发性神经炎
贫血	口唇和睑结膜等处颜色苍白，倦力，头晕耳鸣，注意力分散，水肿
降低抵抗力	抗感染疾病能力减弱，炎症容易扩散，伤口不易愈合。
机体系统平衡紊乱	脱水、心律失常、肠道、呼吸肌麻痹、酸中毒

3、免疫力下降危害

免疫力下降危害	导致症状
防御功能下降	体质虚弱、营养不良、精神萎糜、睡眠障碍等
稳定功能下降	酶活性降低，核酸代谢异常，加速衰老，诱发三高症等多种疾病
免疫功能下降	易引发癌症及呼吸道、尿路感染、白血症、脑膜炎、水痘、肺结核

如你有一项不良症状，说明身体健康状况已亮黄灯；达到两项以上，说明身体健康状况已亮红灯。

4、排便看健康

依据下列提示，你可通过排便的形状，检测一下健康情况。以下摘自《中国健康营养》2005专刊。

	块状：肠道环境严重不正常，大便中水分含量很少，排便吃力。这是肠道运动衰弱的表现， 经常排这种便一般预示着肠内出现病变，如各种炎症，有时甚至是癌。
	硬梆梆状：排这种便说明体内水分缺乏，肠道运动不太舒畅。这样的大便很容易积累在肠内， 形成宿便，成为多种疾病的根源。
	香蕉状：如果每天都排出这种便，恭喜你，你的肠道非常健康。
	半链状：大便中的水分过多，说明肠的吸收运动出了问题，不能充分吸收水分，对营养物质也不能很好地吸收。
	泥状：泥状大便告知你的肠内已经积满了宿便，肠道运动受到了极大的阻碍，长期下去会营养不良，进而导致多种疾病。
	水状：这种大便是非常危险的信号，它通常是一些恶性疾病的征兆，肠道运动几乎停滞，食物和水被原封不动地排泄出来。